Kuum vesi pressitakse ca 9 bar surve all läbi tihedalt kokku pressitud jahvatatud tumeda kohvipulbri, mille tulemusena moodustub kohvi pinnale rohke vaht ehk crema. Kohvi kogus ca 7 grammi, vee kogus ca 35 ml tassi kohta. Espresso on aluseks kõikide erikohvide valmistamisel.
Cappuccino on Itaaliast pärinev piimakohv, kus cappuccinotassi lisatakse 1/3 espressole 2/3 vahustatud piima ning kaunistatakse kakaopulbri, kaneeli või šokolaadiga.
Kõrgesse latte klaasi valatakse 2/3 aurutatud piima (mitte vahustada) ning 1/3 espressot, mis järsult läbi piima valades jätab joogi kihiliseks. Latte't võib kaunistada piimavahuga, mis ühtlasi aitab säilitada joogi temperatuuri.
Prantsuse piimakohv, mida juuakse suurest café au lait-kausist. Ühe tassi kange kohvijoogi valmistamiseks arvestatakse 2 kohvikulbitäit eriti tumeda röstiga kohvipulbrit. Kuumutatud piim valatakse laia kujuga kausikesse üheaegselt sama koguse kohvi ja piimaga. Soovikorral lisatakse suhkrut.
Mochaccino koosneb neljast kihist- espressost, kuumutatud piimast, vedelast kakaost ja piimavahust, mis oskuslikul valmistamisel moodustavad selgesti eristatavate kihtidega joogi.
Espresso ja piimavaht: valmistatud espresso kaunistatakse piimavahuga. Sarnaneb väikesecappuccinoga, kuid on kangem ja aromaatsem.
Vala tassi kuum piim, lisa kakao ja suhkur. Sega ning joo soojalt.
1 tl kakaopulbrit lahustatakse klaasis kuumas piimas ja maitsestatakse kas meega või suhkruga.
